Sous-Vide er fransk for “under vakuum”, og er en matlagingsteknikk hvor du tilbereder maten i en pose som du putter i et vannbad med en satt temperatur. Fordelen med dette er at du ivaretar mye av næringsstoffene i maten, samtidig som du alltid får perfekt tilberedt mat som ikke overkokt. Du kan få Sous-Vide maskiner både som vannbad, eller som en sirkulator som du kan bruke sammen med en vanlig kjele.
